Вступление

   Для приготовления плова непременно необходим казан, специи и в идеале специальная печка куда будет встраиваться казан. У нас в качестве печки используются два камазовских диска установленных один на другой. Нижний исполняет функцию мангала. Верхний диск заварен с торца листом железа, с отверстием под казан. Тем самым создается равномерное приготовление плова в объеме. В принципе можно сделать аналогичную по функциональности конструкцию при помощи кирпечей. Рецепт из расчета на восьми литровый казан.

Индигриенты

1. Рис «Золотистый» (пропаренный) ≈ 2 кг.

2. Лук 1 кг. (можно больше).

3. Морковь 1 кг.

4. Мясо свинина ≈ 2 кг (не жирное).

5. Масло рафинированное 1л.

6. Чеснок 2 головки.

7. Специи к плову (покупать у «чурок» на рынке) обязательные компоненты: перец черный, красный, тмин,. барбарис.

Подготовка к приготовлению

1. Рис промыть и замочить на 2 часа.

2. Нарезаем морковь и лук (мелко ≈ 5-7 мм.).

3. Чистим чеснок (не режим).

4. Режим мясо ≈ 20×20 мм.

Готовим

   Заливаем в казан масло ≈ 600-700 мг. (если мясо жирное масла поменьше) и закидываем мясо.

   Жарим до золотистой корочки.

   И выкладываем на тарелочку.

   Пару кусочков мяса специально прожариваем до готовности и выкладываем отдельно.

   Закидываем морковь.

   Наливаем по писят капель.

   Не забывыаем помешивать морковку!

   Выпиваем, закусавая готовым мясом!

   Закидываем лук

   Перемешивая жарим до золотистого цвета.

   Примерно вот до такого

   Закидываем мясо обратно.

   Снова перемешиваем.

   Заливаем кипятком

   Закидываем специи солим и варим зирак.

   Попутно не забывая наливать еще по писят!

   Зирак готов когда масло как бы расстворилось в воде и закладываем рис.

   Равномерно

   Выпариваем воду на среднем огне до уровня риса (с открытой крышкой). Втыкаем зубчики чеснока, закрываем крышкой и на маленьком огне доводим до готовности.

   Подаём к столу в казане.

   Приятного аппетита!