С курицы снять кожу и удалить все кости. Мясо отбить, поперчить, посолить. Омлет: 3 яйца, 1/ 3 стакана молока, 2 столовые ложки муки размешать посолить и поджарить с двух сторон. Разложить мясо, на него омлет, свернуть рулет, перевязать ниткой и в кипящую подсоленную воду на 30 минут. Потом под гнет пока не остынет.